橄欖是一種常綠喬木，原產(chǎn)中國。人們將橄欖稱為“天堂之果”，橄欖原產(chǎn)我國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、臺(tái)灣、四川 、浙江等省亦有栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝，采摘面積五萬多畝，產(chǎn)量二萬多噸，平均畝產(chǎn)不足400公斤，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。

       我國栽培的橄欖屬于橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，云南等地尚分布有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史，經(jīng)長期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了眾多的遺傳資源，現(xiàn)有絕大多數(shù)品種都是從實(shí)生類群中選出的農(nóng)家種，其后代變異大，中間性狀多，品種資源極為豐富。 

       福建省農(nóng)科院果樹所對(duì)閩清、閩侯、莆田、仙游、福安等橄欖主產(chǎn)區(qū)的種質(zhì)資源進(jìn)行了初步調(diào)查，并發(fā)現(xiàn)了“四季欖”等具有特異性狀的重要種質(zhì)資源。

       加工和綜合利用

       橄欖營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質(zhì)與維生素C，果實(shí)常常加工成：拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、玫瑰橄欖等等。

       橄欖樹生長力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植，是農(nóng)民脫貧致富的好樹種。它樹姿優(yōu)美，四季常青，還可以綠化環(huán)境，凈化空氣。

       橄欖是福州特產(chǎn)，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。

       橄欖別稱為“青果”。這是因?yàn)橐话闼跎鷷r(shí)是青色的,熟時(shí)變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產(chǎn)量多，也表達(dá)了僑胞對(duì)鄉(xiāng)土（福州）的眷戀之情。

       “桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培７年才掛果，成熟期一般在每年１０月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，２５年后才顯著增加，多者可達(dá)５００多公斤。橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。